八ヶ岳南麓在住。里山好きのおじさんのブログでありんす。
「湯豆腐のきのこ餡」
【K.T.O.簡単おつまみ】「湯豆腐のきのこ餡」
★材料
豆腐 半丁
えのき茸（茶） 小1/2袋（80g）
長ネギ 10cm分
●めんつゆ（3倍濃縮） 30ml
●水 30ml
●酢 大さじ1
●片栗粉 小さじ1
ごま油(炒め用)
★作り方
鍋に湯を沸かし沸騰させないように弱火で豆腐を温めておく。
えのき茸は石づきを落として半分に切る。長ネギは斜めに薄切りにする。
●の材料を合わせて、合わせ調味料を作っておく。
フライパンにごま油を熱してえのき茸を炒める。
えのき茸にある程度火が入ったら長ネギを合わせて軽く炒める。
一旦火を止めて、よくかき混ぜた合わせ調味料を入れ、弱火でトロみをつける。
温めておいた豆腐を器に盛りつけ、トロみのついた餡を掛ければ完成。
★ポイント
めんつゆは、つけつゆよりも濃い目（3倍濃縮を2倍）になります。豆腐は絹ごし、木綿、お好みでどうぞ。厚揚げ豆腐でもいけますよ。
今夜も乾杯(・∀・)♪
みてみる？
